Aluat foietaj frantuzesc

Aluat foietaj frantuzesc
Aluat foietaj frantuzesc

Aluat foietaj frantuzesc este aluatul in compozitia caruia sint cuprinse un numar redus de componente – faina si grasime; este nedospit si se obtine printr-o tehnologie speciala in urma careia se obtine un produs care, dupa coacere, se desprinde in foite suprapuse .

Amidonul din faina combinat cu lipidele din grasimi confera produsului o fragezime caracteristica si o valoare energetica mai mare,dar o valoare nutritiva scazuta. Pentru a asigura valoarea nutritiva necesara se fac foietajele cu diferite umpluturi : fructe , branza , carne, ciuperci.